Bir Yemek Kaç Değeri İçinde Barındırabilir?

 

Babadan Oğula Bir Lezzet Hikâyesi

Biz fasulyeyle büyüdük. ……Zengini, fakiri herkes sever, en önemli yemek. Etsizi, etlisi, zeytinyağlısı her türlüsü pişer ama annenizin yaptığı gibi oluyor mu? Ustası anlatsın, o iş, o kadar kolay değil…

 

Çayeli

Diye söze başlıyor Lale Lokantasının kurucusu Ali Osman Temurci. Doğu Karadeniz’in çay tarlalarıyla kaplı güzel ilçesi Çayeli’nde 1973 yılında hizmet vermeye başlayan Lale Lokantası Türkiye’nin geleneksel yemeği olarak bilinen Kuru Fasulyeyi en lezzetli haliyle insanlarla buluşturuyor. En önemlisi ise, 50. kuruluş yılında babadan oğula geçen bir değerler yumağı Lale Lokantası.

Çayeli’ne gelenler Lale Lokantasının yemeklerini yemeden gitmezler! Diyor Ali Osman Temurci’nin torunu. Bir aile işletmesi olan Lale Lokantası 50 yıldır ilkeleri ve yaşattıkları değerleriyle ün kazanmış ve bunu sonraki nesillere aktarmanın çabasını veriyorlar. Burada mevzubahis sadece bir yemek değil, o yemeğin temsil ettiği bir yaşam tarzı ve değerler. Yöre insanı coğrafyanın etkisiyle sürekli zorlu şartlarla mücadele etmek ve yaşamını kazanmak zorunda. Böyle bir hayat ancak geleneğe ve köklere saygı, sarsılmaz bir inanç, çok çalışmak, disiplin ve vefa gibi değerlerle sürdürülebilir olmaktadır. Ali Osman Temurci işini söz konusu değerler üzerinde büyüterek bugün gastronomiyi hayatın anlamıyla bütünleştirmiş görünüyor. Böylece bir yemeğin aslında ne kadar çok değeri içinde barındırarak lezzetine kavuştuğunu da bizlere kanıtlıyor.

Kuru Fasulye Yemeği

Çay Bahçesi

Lale Lokantasının temelinde yatan değerler silsilesini işin bugünkü patronu Ömer Temurci de sürdürüyor; Kazancınızı doğru bir şekilde paylaşmazsanız bereket olmaz diyerek merhamet ve yardımlaşmaya vurgu yapıyor. Çalışanları ile yıllardır birlikteler, onları herkes tanıyor ve ailenin bu özelliklerini takdir ediyorlar.

Çoban Kavurma

Lale Lokantasının yemekleri yöresel ürünleri ve en kaliteli malzemeyi kullanarak yapıldığından lezzeti her zaman aynı ve en üst seviyede! Meşhur Kuru Fasulye Yemeği yörenin en bilinen değerleri arasında sayılıyor. Çayeli Kuru Fasulye Yemeği yörenin coğrafi işaretli ürünü olarak da tescil edilmiş. Bunun yanında menüde yer alan Çoban Kavurma Yemeği ise lezzetiyle herkesi şaşkına çeviriyor. Ayrıca yörenin pidesi de çok meşhur. Tatlılara gelince de Fırında Sütlaç olmazsa olmaz! Tüm bu lezzetler Çayeli’ne gelen herkese Lale Lokantasında 50 yıldır aynı kalite ve özenle sunuluyor.

Günümüzde destinasyonlar gastronomi turizmini geliştirerek daha fazla ziyaretçi çekme yarışında iken sosyal medyanın etkisiyle de insanları popüler bir dünyanın içine çekebiliyorlar ve zaman zaman yanılgılar da oluşabiliyor ancak Çayeli’nde bulunan Lale Lokantası ve temsil ettiği değerler aslında gastronominin toplumda değer yaratması ve insanlara bu değeri sürekli olarak sunmasının önemini bizlere hatırlatıyor.

Ateş olmazsa yemek de olmaz, sürdürülebilirlik de! Anadolu insanı bu metaforu ailenin nesiller boyu sürekliliğini temsil için kullanır. Tıpkı Ali Osman Temurci’nin Lale Lokantasının yemekleri için söylediği gibi; ocak hep yanacak!

 

 

Yazar: İrfan Önal, irfanonal.blogspot.com 

Fotoğraflar; Fotoğraf Sanatçısı Ali Kemal ATİK @atikalikemal 

Yemek Fotoğrafları www.lalelokantasi.com